ルッコラを美味しく楽しむレシピ3選

今からでも育てられる!夏におすすめのハーブ3選でご紹介した「ルッコラ」を楽しむ簡単なレシピをご紹介します。

トッピングやサラダに用いるハーブというイメージのルッコラ。
ゴマのような風味で辛味のある葉は、生のままではもちろん、火を通しておひたしにして和風にいただくこともできます。

ルッコラは葉だけでなくお花も食べることができるので、家庭菜園でルッコラを育てている方は、ぜひお花も料理にそえて味わってみてください♪
今回の記事では、お花を使ったレシピもご紹介します。

【ルッコラの簡単おひたし】

◆材料(3人分)
・ルッコラ・・・・・・・・・・・100g
・ポン酢・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・かつお節・・・・・・・・・・・適量
*白ゴマ・・・・・・・・・・・・・お好みで
*大根おろし・・・・・・・・・お好みで
◆作り方
  1. 水洗いしたルッコラを熱湯でさっと30秒ほど茹で、冷水に数分さらします。
  2. ルッコラを手でかたく絞り、お皿に盛ります。
  3. ポン酢とかつお節、お好みで白ゴマや大根おろしをかけて完成です。

若い葉であるベビールッコラを使うと、やわらかく辛味も強すぎないためおすすめです。
生のルッコラが苦手な方も、火を通すことで食べやすくなるのでぜひお試しください。

【風味豊かなルッコラソース】

◆材料(小瓶1個分)
・ルッコラ・・・・・・・・・・50g
・白ゴマ・・・・・・・・・・・・20g
・オリーブオイル・・・・80ml程度
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ程度
*にんにく・・・・・・・・・・お好みで
◆作り方
  1. 白ゴマを軽く炒って冷まします。
  2. 水洗いしたルッコラを手でかたく絞って、水気を切ります。
  3. 白ゴマ・ルッコラ・オリーブオイル・塩の順にミキサーに入れ、お好みのなめらかさになるまで回します。
  4. 塩とオリーブオイルをお好みで加減し、味をととのえて完成です。

パスタやピザなどと相性がよく、プラスするものでアレンジが広がるソースです。
白ゴマを明太子にかえて作ったソースをトーストにつけても◎
また、はちみつをプラスしてヨーグルトにかけても◎

【ルッコラのお花とトマトのシンプルなサラダ】

◆材料(3~4人分)
・ルッコラの花・・・・・・・・・・・・・20程度
・トマトorミニトマト・・・・・・中2個/10個
・ドレッシング・・・・・・・・・・・・・お好みのもの
◆作り方
  1. トマトを食べやすい大きさにカットし、冷蔵庫で冷やします。
  2. ルッコラの花を熱湯でさっと茹で、水気をよく切って冷まします。
  3. 冷やしたトマトにルッコラの花を散らし、お好みのドレッシングやオイル・塩をかけて完成です。

ルッコラのお花の風味を味わえる、夏にぴったりのシンプルな一品です。

以上、3種類の簡単なレシピをご紹介しました。
ルッコラは葉色が濃いほど、風味が強くなる傾向があるそうです。
茎が細く明るい色の若い葉はベビールッコラとして売られていて、やわらかくサラダに適しています。

実はスーパーフードとも言われるほど、栄養が豊富なルッコラ。
例えばビタミンCはほうれん草の2倍近く含まれているといわれています。
他にもカルシウム・カリウム・葉酸など多くの栄養素が含まれています。

生の状態だとあまり日持ちがしませんので、ぜひルッコラをお家で育てて、新鮮な葉や花の風味と健康な暮らしをお楽しみください!

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